Published By
Created On
2 Aug 2021 22:03:43 UTC
Transaction ID
Cost
Safe for Work
Free
Yes
Lentejas con rabanitos, pepino y menta
**Para las lentejas**
380 gramos de lentejas pardinas
1/2 cebolla blanca
1-2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
1 c/p generosa de pasta de pimiento choricero https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1197:0
1/2 c/c de comino
1/2 c/c de pimienta negra recién molida
sal
c/n de agua.
**Para la guarnición**
4 rabanitos
1 pepino grande
1 cebolla tierna (media si es muy grande)
1 trozo de raíz de jengibre (algo menos de una nuez) https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-881:b
c/n de hojas de hierbabuena o menta
aceite de oliva virgen extra
flor de sal picante (o sal y pimienta al gusto).
**Elaboración**
Lava bien las lentejas y escúrrelas. Ponlas en una olla convencional y añade la cebolla pelada y cortada en uno o dos trozos, los dientes de ajo pelados y con un golpe, la hoja de laurel, el tomillo, la pasta de pimiento choricero, el comino y la pimienta negra. Añade sal al gusto y agua, unos dos o tres dedos por encima del nivel de las lentejas.
Pon la olla al fuego y lleva a ebullición, cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece, con la olla tapada, durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Antes de servirlas retira el tomillo y el laurel, el resto de ingredientes troceados se pueden servir o retirar, en ese caso resérvalos para añadirlos a un puré de verduras o similar.
Prepara la ensalada o guarnición para las lentejas, lava bien los rabanitos, y con ayuda de un pelador de verduras (o con la mandolina) corta finas rodajas. Pela el pepino y córtalo también con el pelador dándole vueltas para utilizar todo el exterior, el interior de semillas resérvalo para un gazpacho, por ejemplo.
Corta ahora la cebolla tierna, el mismo pelador te proporcionará finas láminas de cebolla. Pela el jengibre y rállalo. Pon todos estos ingredientes en un bol y adereza con flor de sal picante y aceite de oliva virgen extra.
**Emplatado**
Estas **lentejas** puedes servirlas calientes o frías, apenas tienen caldo pero sí conviene que no estén muy secas. Sírvelas en los platos hondos y reparte en el centro la **ensalada de rabanitos, pepino y menta**. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
380 gramos de lentejas pardinas
1/2 cebolla blanca
1-2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo fresco
1 c/p generosa de pasta de pimiento choricero https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1197:0
1/2 c/c de comino
1/2 c/c de pimienta negra recién molida
sal
c/n de agua.
**Para la guarnición**
4 rabanitos
1 pepino grande
1 cebolla tierna (media si es muy grande)
1 trozo de raíz de jengibre (algo menos de una nuez) https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-881:b
c/n de hojas de hierbabuena o menta
aceite de oliva virgen extra
flor de sal picante (o sal y pimienta al gusto).
**Elaboración**
Lava bien las lentejas y escúrrelas. Ponlas en una olla convencional y añade la cebolla pelada y cortada en uno o dos trozos, los dientes de ajo pelados y con un golpe, la hoja de laurel, el tomillo, la pasta de pimiento choricero, el comino y la pimienta negra. Añade sal al gusto y agua, unos dos o tres dedos por encima del nivel de las lentejas.
Pon la olla al fuego y lleva a ebullición, cuando rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y cuece, con la olla tapada, durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Antes de servirlas retira el tomillo y el laurel, el resto de ingredientes troceados se pueden servir o retirar, en ese caso resérvalos para añadirlos a un puré de verduras o similar.
Prepara la ensalada o guarnición para las lentejas, lava bien los rabanitos, y con ayuda de un pelador de verduras (o con la mandolina) corta finas rodajas. Pela el pepino y córtalo también con el pelador dándole vueltas para utilizar todo el exterior, el interior de semillas resérvalo para un gazpacho, por ejemplo.
Corta ahora la cebolla tierna, el mismo pelador te proporcionará finas láminas de cebolla. Pela el jengibre y rállalo. Pon todos estos ingredientes en un bol y adereza con flor de sal picante y aceite de oliva virgen extra.
**Emplatado**
Estas **lentejas** puedes servirlas calientes o frías, apenas tienen caldo pero sí conviene que no estén muy secas. Sírvelas en los platos hondos y reparte en el centro la **ensalada de rabanitos, pepino y menta**. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Author
Content Type
Unspecified
image/jpeg
Language
More from the publisher
Controlling
IMAGE
CAFé
salsa-2813
**Ingredientes (1 persona)**
200 ml. de leche fría
2 cucharadas de café soluble
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua.
**Elaboración**
En una cazuela echamos agua, y calentamos a fuego fuerte durante 2 minutos, hasta que empiece a hervir. La necesitamos muy caliente para montar bien luego el cafe.
Mientras el agua se calienta, en un bol echamos el azúcar y el café. Cuando el agua esté muy caliente, añadimos 2 cucharadas de agua a esta mezcla. Después, con una varilla eléctrica batimos todo durante unos 2 minutos, hasta que obtengamos una masa homogénea y espesa.
En otro vaso, ponemos la leche. En este punto, puedes añadir hielo, si quieres. Agrega el café montado sobre la leche. Finalmente, con una cucharilla, extiéndelo uniformemente sobre ella.
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
DóND
salsa-1623
Muchas veces hay dudas sobre la mejor forma de conservar frutas, verduras y hortalizas, si en la nevera o a temperatura ambiente, si se conservan en frío algunas pierden cualidades organolépticas, pero es peor que se estropeen si están a temperatura ambiente. Por eso, es mejor comprar fresco, mínimo una vez a la semana, e ir consumiendo los alimentos frescos en su mejor momento.
Ahora vamos con la **clasificación de las frutas y hortalizas que se recomienda conservar en frío y a temperatura ambiente**, recordando de nuevo que **todas las frutas, hortalizas y verduras que estén empezadas, cortadas o cocinadas** se deben refrigerar. También queremos señalar un consejo de los expertos que no siempre llevamos a cabo, y es lavar los vegetales justo antes de prepararlos para cocinarlos o comerlos, esto es porque en algunos casos el lavado con demasiada anticipación puede eliminar algunos de los conservadores naturales de los vegetales, pero también se da el caso de que compramos estos alimentos frescos con cierta suciedad y da reparo meterlos así en la nevera.
**Frutas que se conservan en el frigorífico**
Manzana, pera, uva, melocotón, nectarina, paraguayo, albaricoque, mango, fresa, arándano, mora, cereza, frambuesa, higo.
**Hortalizas y Verduras que se conservan en el frigorífico**
Lechuga y hojas verdes, alcachofa, apio, berenjena, bimi, brócoli, cebolla tierna, coliflor, col de Bruselas, judía tierna (verde o vainas), espárrago, hinojo, maíz, pak choi, puerro, rábano, remolacha, repollo, setas, zanahoria.
**Frutas que se conservan a temperatura ambiente**
Plátano, sandía, melón, caqui, piña, papaya, granada, naranja, limón, lima, mandarina, pomelo, tomate.
**Hortalizas y Verduras que se conservan a temperatura ambiente**
Cebolla, ajo, patata, boniato, calabaza, pepino, chirivía, pimiento, nabo, colinabo.
**Frutas y verduras que maduran a temperatura ambiente y después se conservan en el frigorífico**
Melocotón, nectarina, pera, ciruela, kiwi, aguacate.
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
JAMó
salsa-2326
**Ingredientes**
1 pechuga o magret de pato
700 gramos de sal gorda (aproximadamente, depende del tamaño de la pechuga)
2 c/s de grasa de pato
2 c/s de cacao puro en polvo
pimienta negra recién molida un poco gruesa.
**Elaboración**
Limpia bien el magret de pato y retira toda o casi toda la grasa, seca bien la pieza de carne. Pon en un recipiente que tenga un tamaño ligeramente superior al magret, una cama de sal gorda, coloca encima el magret y cubre con más sal gorda, dejando la carne totalmente cubierta y prensando la sal con la palma de la mano. Tapa el recipiente y guárdalo en el frigorífico, en una de las zonas más frías.
Pasadas entre 12 y 20 horas, según el punto de sal que desees y que haya adquirido, retira el pato del recipiente limpiándolo bien de sal para que no queden restos. Mezcla entonces la grasa de pato, el cacao en polvo y la pimienta negra, pinta con este preparado el magret, frótalo si es necesario con las manos para impregnarlo bien.
A continuación hazte con una brocheta y un trozo de cuerda de cocina, habrá que colgarlo para su curación. Pon un extremo de la cuerda en la punta de la brocheta y pincha el magret por el lado más fino para atravesarlo. Retira la brocheta y ata las dos puntas de la cuerda, y ya puedes ponerlo en un gancho y colgarlo para su curación.
Para conseguir un buen jamón de pato, debes conservarlo en un lugar frío, seco y sin corrientes de aire. Si lo tienes que poner a la intemperie, hazle una especie de funda con una tela que deje pasar el aire, pero sobre todo colocándola de forma ‘globosa’, que ésta no entre en contacto con el jamón, pues debe facilitarse su secado y curación.
Dependiendo del tamaño, del clima o la humedad entre algunos otros factores, el tiempo de curación de **Jamón de pato al cacao** puede variar, tenerlo entre diez y quince días más o menos.
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
ISOMA
salsa-2401
El **Isomalt** o **azúcar isomalt** es un disacárido formado por dos glucosas unidas, glucomanitol y glucosorbitol (50% glucosa, 25% sorbitol y 25% manitol). Es un producto obtenido de la sacarosa (azúcar), por lo que tiene el mismo sabor que el azúcar y la misma apariencia, pero tiene unas características diferentes, destacando que absorbe menos humedad y es menos propenso a cristalizar.
Para obtener el isomalt, la sacarosa pasa por dos etapas, primero se transforma en isomaltulosa, momento en el que mantiene las mismas calorías que el azúcar de mesa, pero deja de producir caries, su hidrólisis es más lenta y la absorción por el organismo también baja en comparación a otros azúcares, además afirman que no aumenta los niveles de glucosa ni de insulina en sangre, por lo que ha sido bien aceptado por los fabricantes de productos para diabéticos.
La isomaltulosa se somete a una hidrogenación en un catalizador (Níquel Raney), obteniendo el **isomaltitol** o **isomaltosa** hidrogenada, también denominado isomalt (E953), con la mitad de calorías que el azúcar de mesa, pero también endulza la mitad. Parece ser que se descubrió en la década de 1960 y está aceptado en más de 70 países, sin restricciones de consumo más que las propias de cualquier edulcorante, es un carbohidrato que el organismo trata como una fibra dietética, y puede tener leves efectos laxantes.
El azúcar isomalt es muy utilizado en la industria dulce, caramelos, chicles, productos de confitería… y no sólo a nivel profesional, actualmente el producto está disponible para uso doméstico, y se utiliza tanto para hacer recetas dulces como saladas.
El **isomalt** se puede encontrar fácilmente en las tiendas online, tanto en pequeño formato para uso doméstico como para los profesionales de pastelería y hostelería, lo podéis comprar en esta tienda online https://www.cocineros.info/catalogsearch/result/?q=isomalt+529
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
YOGUR
salsa-939
En los días más calurosos del verano muchas personas pierden el apetito, así que deben buscar comidas que además de refrescarles, les alimenten. Como parte de un buen desayuno os podemos proponer este **Yogur griego con sandía, semillas de cáñamo y sirope de dátil**, es fácil que se convierta en un desayuno habitual en esta época, y se prepara en cinco minutos.
**Ingredientes (Por persona)**
200 gramos de yogur griego
una tajada fina de sandía
1-2 c/p de semillas de cáñamo peladas (hemp)
1 c/p de nibs de cacao
1 c/p de sirope de dátil https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-190:f
unas hojas de hierbabuena fresca.
**Elaboración**
Prepara el yogur batiéndolo bien antes de verterlo en el cuenco del desayuno. El endulzante de esta receta se añadirá al final, es el sirope de dátil, pero si te gusta muy dulce, puedes endulzar también un poco el yogur con lo que mejor te vaya y sea saludable.
Deja el yogur griego en el frigorífico si preparas este desayuno en un día muy caluroso y te apetece tomarlo bien fresco. Mientras tanto prepara el resto de ingredientes, pero ten en cuenta también que la sandía esté recién salida del frigorífico, o una vez cortada, déjala enfriar bien unos minutos.
Corta la tajada de sandía, hazla más o menos fina, del grosor que quieras darle después a los daditos. La cantidad de fruta a añadir es al gusto, así que, aunque indiquemos una tajada, todo dependerá de si la cortas con todo el largo de la sandía o si la sacas a partir de un cuarto y de su lado más estrecho.
Prepara el resto de ingredientes y el cuenco en el que vas a servir el desayuno. Vierte en primer lugar el yogur griego, seguidamente añade los dados de sandía, y espolvorea las semillas de cáñamo y los nibs de cacao.
**Acabado y presentación**
Reparte unas pequeñas hojas de **hierbabuena sobre la fruta** y para terminar, vierte un hilo de sirope de dátiles. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
ENSAL
salsa-2411
**Ingredientes (4 comensales)**
1 bulbo de hinojo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1480:8
3 naranjas sanguinas https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-2410:e
1/2 cebolla morada
1/2 aguacate
60 gramos de requesón https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-809:6
aceitunas negras deshuesadas
eneldo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1044:7 fresco
pimienta negra recién molida
aceite de oliva virgen extra
sal.
**Elaboración**
Pela el hinojo y córtalo con una mandolina en láminas bien finas. Ponlo en un cuenco y adereza con sal y aceite de oliva virgen extra, mezcla bien y reserva. Pela la cebolla morada y córtala bien fina, puedes hacerle el corte pluma https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1584:8. Incorpórala al recipiente del hinojo y mezcla bien para que se impregne del aderezo y empiecen a mezclarse los sabores.
Pela a lo vivo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1529:b las naranjas sanguinas, hazlo sobre un plato en el que puedas recuperar el zumo. A continuación, corta las naranjas en rodajas relativamente finas.
Recupera el zumo de las naranjas y añade un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y sal, mezcla bien y reserva, este es el aderezo de la ensalada. Por último, desmiga el requesón y pela y corta el aguacate en finas láminas.
**Emplatado**
Coloca las rodajas de **naranja sanguina** junto al **hinojo**, dándole volumen, reparte el aguacate y el requesón desmigado, las aceitunas negras y el eneldo fresco. Termina aderezando con la vinagreta de naranja sanguina y la ensalada está lista para servir. ¡Buen provecho!
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
MOUSS
salsa-2376
**Ingredientes (10 vasitos pequeños)**
3 hojas de gelatina https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-578:7
125 ml. de zumo de naranja (2-3 naranjas)
200 gramos de chocolate sin leche (70% cacao) troceado
6 claras de huevo
3 yemas de huevo
1 naranja
una pizca de canela.
**Elaboración**
Pelar la naranja a lo vivo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1529:b y cortarla en trozos, mezclarla con la canela. A continuación repartirla en el fondo de los vasitos. Esto es opcional, la mousse de chocolate está muy buena también sin la fruta troceada.
Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Calentar el zumo de naranja en un cazo, cuando llegue a punto de ebullición, retirar del fuego y agregar la gelatina escurrida, remover hasta que se disuelva. Incorporar el chocolate y batir con las varillas o una espátula hasta que esté totalmente derretido.
Montar las claras a punto de nieve https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1821:6. Batir ligeramente las yemas e incorporarlas al chocolate. Con una espátula de silicona, agregar las claras a la mezcla con movimientos envolventes. Repartir la mousse en vasitos y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.
Esta mousse se puede congelar y sacarla 24 h. antes de su consumo, reservándola en la nevera.
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
PASTE
salsa-2958
**Ingredientes (4 comensales)**
1 lámina de hojaldre (la puedes encontrar en supermercados)
3 puerros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabacín
3 huevos
200 ml. de nata para cocinar
1 cucharadita de nuez moscada https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1167:7
sal y pimienta
aceite de oliva.
**Elaboración**
En una sartén echamos un chorrito de aceite y calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los puerros cortados en rodajas finas. Agregamos además el ajo, la cebolla y el calabacín, los tres ingredientes, bien picados. Después, dejamos que se cocine todo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo, retiramos la sartén del fuego y reservamos.
Mientras las verduras se atemperan, en un bol ponemos los huevos, la nata para cocinar y la nuez moscada. Salpimentamos, y con una varilla o un tenedor, batimos bien durante unos segundos todos los ingredientes, hasta que queden bien integrados entre sí.
Con los ingredientes del bol bien mezclados, les agregamos el sofrito anterior ya atemperado. Luego, con una cuchara, removemos todos los ingredientes hasta que queden mezclados de manera uniforme.
Preparamos el pastel de puerros con hojaldre. En un molde ponemos papel de horno, adaptado a su forma. Sobre él, colocamos la lámina de hojaldre, bien pegada al papel. Por último, si es necesario, recortamos lo que nos sobre del papel.
Ponemos el relleno del pastel de puerros sobre el hojaldre. Después, metemos el molde en el horno, previamente calentado a 200ºC, calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos.
Pasado ese tiempo, podemos pinchar el relleno del pastel con un palillo. Si sale limpio, ya estará cocinado. Lo sacamos del horno, y dejamos reposar 5 minutos más. Podemos servir inmediatamente, o dejar que se atempere un poco antes de servir.
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es
Controlling
IMAGE
ESPAG
salsa-2054
**Ingredientes (4 comensales)**
250 gramos de espaguetis
150 gramos de queso crema
1 c/p de orégano https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1888:6
pimienta negra recién molida al gusto
180 gramos aprox. de tomate (maduro pero fuerte)
4-6 rodajas grandes de jalapeños
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra
40 gramos de queso parmesano
2 c/s de cebolla frita crujiente.
**Elaboración**
Pon a calentar una olla con agua para cocer la pasta, cuando rompa a hervir añade sal y después los espaguetis, remueve y deja cocer hasta que estén al dente. Entonces retira la olla del fuego, reserva un vaso de agua de la cocción y escurre los espaguetis.
Pon la pasta en un bol o en la misma olla, que estará caliente y ayudará a preparar la parte cremosa de los espaguetis. Incorpora el queso crema en pequeñas cucharadas y ve moviendo para que se funda e impregne la pasta, necesitará un poco de agua de la cocción reservada para obtener la jugosidad deseada, no hace falta echar el vaso entero, ir añadiendo al gusto.
Condimenta también los espaguetis, a la vez que se añade el queso, con el orégano y la pimienta negra recién molida. Se pueden añadir otras hierbas aromáticas y especias si se desea, pero, a veces, con menos resulta más rico. Termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra y mezcla de nuevo.
Por otro lado, mientras está cociendo la pasta puedes preparar el tomate con los jalapeños, de los que se puede poner la cantidad que cada uno desee, según el punto de picante que se quiera dar al plato. Pela los tomates y córtalos en dados, trocea pequeño el jalapeño y mezcla en un pequeño bol. Añade el queso parmesano cortado en lascas y adereza con un poco de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida (opcional) y sal.
**Acabado y presentación**
Sirve los **espaguetis cremosos** acompañados de la ensalada de tomate y jalapeños y termina añadiendo un poco de cebolla crujiente. Lleva los platos a la mesa enseguida y a disfrutar. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
Transaction
Created
1 year ago
Content Type
Language
image/jpeg
es