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23 Apr 2021 10:27:27 UTC
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Sorbete de kiwi instantáneo
Cómo hacer un **sorbete de kiwi instantáneo**, una forma de disfrutar de la fruta natural y refrescarse, esta receta es ideal para el verano, saludable, nutritiva e hidratante.
**Ingredientes**
6 kiwis
100 gramos de agua
50 gramos de azúcar
1/2 lima.
**Elaboración**
Unas horas antes de hacer el sorbete de kiwi, pela todas las piezas de fruta, córtalas en rodajas y ponlas extendidas en una bandeja o en un tupper. Si utilizas una bandeja conviene envolverla en film o introducirla en una bolsa con cierre (ziploc), en el caso del tupper, ponle su tapa. Introduce el kiwi en el congelador y déjalo el tiempo necesario para que esté congelado.
Prepara el almíbar también con algo de tiempo para que se enfríe, tan sencillo como poner en un cazo el agua y el azúcar, llévalo al fuego y deja que rompa a hervir, entonces baja la temperatura y deja cocer un par de minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
Para hacer el sorbete de kiwi instantáneo debes utilizar un robot de cocina potente, como Thermomix. Introduce la fruta congelada, el zumo de media lima y el almíbar. Tritura hasta obtener una pasta helada y cremosa.
Una vez hecho, puedes servirlo en copa o vaso alto, pero también puedes guardarlo en un recipiente con tapa hermética y reservarlo en el congelador, teniéndolo disponible para cualquier momento del día.
Si lo guardas varias horas en el congelador, antes de servirlo convendrá que esté a temperatura ambiente unos cinco o diez minutos, y así poder servir el **sorbete de kiwi** cómodamente, tanto en vaso como haciendo unas bolas con la cuchara de helado.
**Ingredientes**
6 kiwis
100 gramos de agua
50 gramos de azúcar
1/2 lima.
**Elaboración**
Unas horas antes de hacer el sorbete de kiwi, pela todas las piezas de fruta, córtalas en rodajas y ponlas extendidas en una bandeja o en un tupper. Si utilizas una bandeja conviene envolverla en film o introducirla en una bolsa con cierre (ziploc), en el caso del tupper, ponle su tapa. Introduce el kiwi en el congelador y déjalo el tiempo necesario para que esté congelado.
Prepara el almíbar también con algo de tiempo para que se enfríe, tan sencillo como poner en un cazo el agua y el azúcar, llévalo al fuego y deja que rompa a hervir, entonces baja la temperatura y deja cocer un par de minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
Para hacer el sorbete de kiwi instantáneo debes utilizar un robot de cocina potente, como Thermomix. Introduce la fruta congelada, el zumo de media lima y el almíbar. Tritura hasta obtener una pasta helada y cremosa.
Una vez hecho, puedes servirlo en copa o vaso alto, pero también puedes guardarlo en un recipiente con tapa hermética y reservarlo en el congelador, teniéndolo disponible para cualquier momento del día.
Si lo guardas varias horas en el congelador, antes de servirlo convendrá que esté a temperatura ambiente unos cinco o diez minutos, y así poder servir el **sorbete de kiwi** cómodamente, tanto en vaso como haciendo unas bolas con la cuchara de helado.
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Unspecified
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Controlling
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POLLO
salsa-2273
**Ingredientes (4 comensales)**
4 pechugas de pollo pequeñas
4 cogollos de lechuga
8 corazones de pak choy https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1602:3
4 palmitos
1 cebolla tierna
4 zanahorias pequeñas
20 tomates cherry https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-673:5
1 aguacate
un puñado de germinado de kale
unas tiras de col lombarda
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de sal Maldon https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1066:9
de semillas de cáñamo peladas
c/n de gomasio https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-680:3
**Para la vinagreta**
3 c/s de aceite de oliva virgen extra
1 c/p de aceite de sésamo https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1473:1
2 c/s de tamari (salsa de soja sin gluten)
1 c/s de vinagre de manzana
c/n de sal.
**Elaboración**
Limpia las pechugas de pollo de piel y la posible grasa que pueda tener. Retira las hojas externas de los cogollos, córtalos por la mitad de forma longitudinal, lávalos y escúrrelos. Haz lo mismo con los corazones de pak choy.
Escurre los palmitos del líquido de gobierno y córtalos longitudinalmente. Pela la cebolla tierna y córtala, sin quitar el nudo, en rodajas un poco gruesas. Pela las zanahorias y córtalas también de forma longitudinal, si tienes zanahorias grandes, puedes poner media por comensal y si son gruesas, puede ser necesario cortarlas en tres trozos.
Pon la parrilla a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocina las pechugas de pollo al gusto, si lo deseas, puedes añadir un poco de sal, pero con el gomasio, la sal Maldon y la vinagreta es suficiente.
Cocina en la parrilla los cogollos de lechuga y de pak choy, los palmitos, la cebolla tierna y las zanahorias, todo a fuego fuerte y por los dos lados, quedará tostado pero crujiente. Mientras tanto, lava los tomates, pela, deshuesa y corta en dados el aguacate, prepara los germinados de kale y las tiras de col lombarda.
Prepara también la vinagreta de tamari mezclando todos los ingredientes y batiendo para emulsionar.
**Acabado y presentación**
Sirve en los platos la **pechuga de pollo a la parrilla** y acompáñala de las verduras también cocinadas a la parrilla, así como con los tomates, el aguacate, la col lombarda y los germinados. Espolvorea el gomasio y las semillas de cáñamo, y para terminar, adereza con al **vinagreta de tamari**. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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Created
3 weeks ago
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es
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VIEIR
salsa-375
Las **Vieiras con beurre blanc** son un entrante que hará disfrutar mucho a tus comensales, y el tiempo de elaboración es mínimo. Para hacer la salsa necesitas menos de media hora, y las vieiras y el emplatado se hace en cinco minutos (según cómo te gusten hechas), así que cuando tengas invitados, esta **receta** es una buena opción.
La jugosa y tierna carne de las vieiras está muy bien acompañada con la salsa cremosa de mantequilla, además, la sal negra de Hawai nos parece una forma de proporcionar color y sabor al plato. Esperamos que os guste.
**Ingredientes**
2-3 vieiras por persona (según tamaño)
salsa Beurre blanc https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-376:9
aceite de oliva virgen extra
sal negra de Hawai https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1065:a (o sal en escamas https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1066:9)
unas hojas de cilantro https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1027:7 para decorar.
**Elaboración**
Poca explicación hace falta, pues lo único elaborado de este plato es la **salsa Beurre Blanc**. Es preferible hacer la salsa momentos antes de servirla.
Limpia las vieiras y reserva el coral para otra elaboración. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y marca las vieiras por los dos lados, que se doren pero sin hacerlas demasiado para que resulten jugosas.
**Emplatado**
Sirve las vieiras en los platos y riega con la salsa beurre blanc. Sazona con la sal de Hawai las vieiras y si quieres deja caer un poco más de sal sobre la salsa. Riega también con un fino hilo de aceite de oliva y termina decorando con unas hojas frescas de cilantro. ¡Buen provecho!
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Created
3 weeks ago
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HAMBU
salsa-1839
Las hamburguesas caseras no son ‘fast food’ si lo que se relaciona con este término inglés que se traduce como ‘comida rápida’, son las comidas cargadas de grasas insanas, exceso de sal, potenciadores del sabor, carne de baja calidad, etc. Esta receta de **Hamburguesa de pollo con chutney, aguacate, cheddar y cebolla** es nutritiva y además está deliciosa.
**Ingredientes (4 comensales)**
**Para las hamburguesas de pollo**
600 gramos de pechuga y/o muslo de pollo deshuesado
2 dientes de ajo
2 ramitas de cilantro https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1027:7
1-2 c/c de salsa sriracha https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1838:5
c/n de pimienta negra recién molida
c/n de sal.
**Para la hamburguesa completa**
4 panecillos redondos
200 gramos de chutney de higos y manzana verde https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-72:a
un puñado de canónigos verdes https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1098:0 y morados
1 aguacate
4 lonchas de queso cheddar https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-1006:1
4 c/s de cebolla crujiente
c/n de aceite de oliva virgen extra.
**Elaboración**
Pica la carne de pollo limpia de huesos y piel en la picadora o procesador de alimentos. Puedes picar la carne a la vez que los ajos que previamente habrás pelado, las hojas de cilantro, la sriracha (al gusto, para que tenga un toque picante del agrado del comensal), la pimienta negra y la sal.
Una vez que la carne y sus condimentos estén convertidos en una pasta, mójate las manos con agua y haz porciones de 150 gramos. Forma bolas y después aplánalas, o utiliza un molde para hamburguesas si dispones de él. Reserva.
Abre los panecillos y tuéstalos muy brevemente en la tostadora o en una plancha. Coloca la base del pan en los platos y reparte el chutney, los canónigos y el aguacate que previamente habrás pelado y cortado en rodajas.
Pon una plancha a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra para hacer las hamburguesas, dóralas primero por un lado y después dales la vuelta, coloca la loncha de queso para que se funda a la vez que se terminan de hacer las hamburguesas.
**Acabado y presentación**
Coloca la **hamburguesa de pollo** recién hecha, con el queso **cheddar fundido**, sobre los canónigos, añade sobre el queso la cebolla crujiente y termina cerrando el bocadillo con la parte superior del pan. Sirve enseguida y ¡buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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3 weeks ago
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PASTE
salsa-769
El **Pastel de calabaza** o **Pumpkin pie** lo elaboramos desde cero, lo especificamos porque en Estados Unidos y Canadá, donde esta tarta es muy popular, es demasiado habitual comprar la pulpa de calabaza en lata, lista para incorporar al resto de ingredientes del relleno de su Pumpkin pie. Y sobre el relleno queremos comentarios que hay varias fórmulas.
**Ingredientes**
**Para la masa**
200 gramos de harina
1 huevo (P)
100 gramos de mantequilla fría
50 gramos de azúcar
2 c/s de agua fría
una pizca de sal.
**Para el relleno**
500 gramos de calabaza asada
150 gramos de nata 35% M.G.
150 gramos de leche
3-4 gramos de mezcla de especias para pastel de calabaza https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-761:d
3 huevos
165 gramos de azúcar moreno
½ vaina de vainilla
una pizca de sal.
**Elaboración**
Empieza preparando la masa, para ello sigue las instrucciones de la receta de Masa quebrada https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-493:e
Si tienes que asar la calabaza, después de lavarla bien ábrela por la mitad, hornéala a 180º C hasta que esté tierna, así evitas tener que pelarla en crudo, cuesta más, al estar asada la piel se desprende fácilmente.
Para preparar el relleno del pastel de calabaza, pon en el vaso de la batidora la pulpa de la calabaza, la nata, la leche, las especias, el azúcar, las semillas de la vaina de vainilla, la sal y los huevos. Tritura hasta obtener una crema ligera, deja reposar en el frigorífico mientras horneas en blanco la masa https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-675:7
La masa necesita un horneado en blanco para evitar que se humedezca con el relleno. Cúbrela con papel vegetal y legumbres secas o un peso especial para tartas, y hornea a 180º C hasta que tenga un ligero color dorado.
Entonces retírala del horno y vierte el relleno de calabaza, introdúcela de nuevo para hornear durante 35 minutos o hasta que la tarta haya cuajado. Al retirarla, pincha con una fina brocheta o un palillo, aunque el relleno se mueva como un flan, si el palillo sale limpio, está hecha. Deja entibiar un poco antes de desmoldar y después deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
**Emplatado**
Sirve el **Pumpkin pie** cortado en porciones, suele acompañarse con crema fresca, yogur espeso… nosotros preferimos tomarla sola, a lo sumo, decora el plato con unos frutos secos. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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3 weeks ago
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ALIOL
salsa-39
Si estás haciendo algún tipo de dieta en la que no se pueden tomar muchas grasas, puedes seguir disfrutando de una salsa muy parecida al alioli o mahonesa de ajo cumpliendo con esa norma. No lleva nada de aceite y además se puede conservar en el frigorífico varios días, aquí tienes la receta de un falso alioli para dieta que te va a encantar.
**Ingredientes**
1 huevo
100 gramos de queso tipo Burgos 0% M.G.
1 diente de ajo pequeño (o al gusto)
1 c/p de mostaza de Dijón
una pizca de sal
30-50 gramos de agua.
**Elaboración**
En primer lugar hay que cocer el huevo, es decir, hacer un huevo duro. Pon un cazo con agua a calentar y cuando rompa a hervir incorpora el huevo, deja cocer unos 8-9 minutos y refréscalo rápidamente en agua fría, así ya puedes empezar a hacer la salsa.
Pon el huevo pelado y troceado en el vaso de la batidora, añade el queso de Burgos troceado, el diente de ajo pelado y si quieres troceado, la mostaza de Dijón y una pizca de sal. Añade una o dos cucharadas soperas de agua y empieza a triturar.
Es fácil conseguir la textura de un all i oli tradicional, hay que jugar con la cantidad de agua que se incorpora, no es mucha, por lo que no restará sabor a la salsa. Si ves que con la primera cantidad de agua que has incorporado queda demasiado denso, añade una cucharada más.
El agua a añadir puede variar según el queso utilizado, el tamaño del huevo… pero no se va de mucho. También se puede querer una salsa más o menos densa, así que regula al gusto y prueba antes de servir por si es necesario rectificar de sal. Si lo deseas, en lugar de una parte de agua puedes añadir zumo de limón o vinagre.
Una vez hecho el alioli para dieta puedes guardarlo en un recipiente con tapa hermética y guardarlo en la nevera hasta el momento de consumo, como comentábamos, puede durar varios días.
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Created
3 weeks ago
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SOLOM
salsa-739
**Ingredientes (4 comensales)**
1 solomillo de cerdo de unos 600 gramos
4 patatas (una por comensal, el tamaño según el apetito)
1 cebolla morada
200 mililitros de Oporto
2 c/s generosas de mermelada de arándanos casera
1 c/s de azúcar moreno
ajo en polvo https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-122:2
1 ramita de romero
leche
aceite aromatizado al ajo
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
sal.
**Elaboración**
Lava las **patatas** y ponlas **enteras a cocer en agua** hasta que estén tiernas. Cuando las patatas estén cocidas, retíralas del cazo, enfríalas un poco y pélalas, añade el romero picado y sal al gusto y procede a triturar.
Chafa las patatas con un tenedor y espolvorea el ajo. Agrega un chorrito de aceite aromatizado al ajo y mezcla bien. A continuación ve añadiendo leche y mezclando hasta que obtengas la textura deseada, rectifica de sal si fuera necesario y reserva.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra pocha la cebolla picada a fuego lento, cuando esté bien hecha moja con el Oporto, agrega la **mermelada de arándanos**, el azúcar moreno y sal, mezcla bien y deja cocer hasta que reduzca. Una vez obtenida la densidad deseada, cuela el glaseado para que quede fino.
Corta el solomillo en rodajas gruesas y salpiméntalo. Hazlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte para que se dore por fuera y su interior quede jugoso, ve dándole la vuelta en su contorno para que el dorado sea uniforme, si te gusta muy hecho ponlo también por los laterales.
**Emplatado**
Dispón un par de cucharadas de **parmentier de romero y ajo (pure de patata)** en los platos, al lado coloca el **solomillo de cerdo** con un poco de jugo de su cocción. Termina salseando con el **glaseado de arándanos**. ¡Buen provecho!
**Abreviaturas**
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
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3 weeks ago
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RAS E
salsa-717
El **Ras el Hanout** es una de las más populares **mezcla de especias marroquí**, es utilizada en todo el Norte de África, bueno, actualmente está mucho más extendida. Ras el Hanout se traduce como “lo mejor de la tienda”, esto quiere decir que el tendero que elabora la mezcla de especias utiliza las mejores hierbas y especias de las que dispone en su tienda.
Por lo tanto, no existe una receta original de **Ras el Hanout**, su composición puede estar formada por más de 20 especias, entre las que se suele encontrar comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela, guindilla, pimentón, macis, galanga, etc.
Hay quien elabora esta mezcla de especias utilizando más de cien diferentes, incluso se dice que se incorporan bayas tóxicas de belladona (en ínfimas dosis) y otras especias más inusuales. No hay dos Ras el Hanout iguales, ni en sabor ni en color, siempre que no hablemos de las mezclas comerciales.
El Ras el Hanout lo consideran como un condimento afrodisíaco y terapéutico, pero esto dependerá de su composición ¿no?. Su aplicación en la cocina se extiende a infinidad de platos, carnes, arroces, cuscús, etc., aunque quizá los más significativos son los pinchos morunos o pinchos a la moruna y los tajines.
Para **hacer Ras el Hanout** a nuestro gusto, lo mejor es comprar las especias enteras y molerlas antes de hacer la mezcla, también conviene tostar las que lo permitan para que desprendan y entreguen todo su aroma y sabor a este condimento que, si no lo has probado todavía, te recomendamos hacerlo, después no podrás prescindir de él.
Receta de **cómo hacer Ras el hanout** https://lbry.tv/@SALSAMAN%C3%8DA:6/salsa-718:b
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Created
3 weeks ago
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es
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QUé
salsa-643
El término (nacrer en francés) se utiliza en cocina haciendo referencia a la primera parte de la cocción del arroz en ciertas recetas, como el risotto o el pilaf.
**Nacarar** es un verbo que no existen en el diccionario de la Real Academia Española, pero es un término muy utilizado que proviene del nácar. La explicación más simple sobre qué significa nacarar es proporcionar el aspecto del nácar, una sustancias orgánico-inorgánica que como sabéis, es dura, blanca, brillante y con reflejos iridiscentes.
El término **nacarar** en cocina suele utilizarse básicamente con el arroz, en varias de las elaboraciones que se realizan con este cereal, por ejemplo en el risotto, en el pilaf y en arroces en paella (que no Paella), por ejemplo el arroz al estilo de Alicante, aunque para nosotros es cómo siempre se ha hecho el arroz en paella.
Pero ¿de qué se trata?, ¿qué significa **nacarar el arroz**?, pues se trata de **sofreír** el grano en un medio graso (dependiendo de la receta será aceite de oliva, mantequilla o ghee), en una primera fase para cocinar el arroz. Debe realizarse a fuego moderado para que no adquiera un color dorado, sino nacarado, algo transparente, más brillante e irisado.
Hay quien también habla de perlar el arroz cuando se refiere a nacarar, relacionándolo con el tono blanco y brillante de las perlas. De todas formas, se define como **arroz perlado** a una concentración de almidón que hay en el centro del grano de arroz.
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Created
3 weeks ago
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HAMBU
salsa-3032
**Ingredientes (4 comensales)**
100 gramos de lentejas
100 gramos de arroz redondo o largo
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón
50 gramos de pan rallado
perejil fresco
1 hoja de laurel
sal y pimienta
aceite de oliva.
**Elaboración**
Cocemos las lentejas. Importante, que al final queden con un poco de caldo. Para ello, las ponemos en una cazuela, junto con la cebolla cortada en finas tiras, la zanahoria cortada en cubos, el pimentón, un chorrete de aceite y la hoja de laurel. Cubrimos con agua, mezclamos y dejamos cocer hasta que estén blandas. En torno de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la variedad de lenteja. Es importante señalar que es mejor no pasarse de agua pues, queremos que la lenteja esté blanda, pero muy espesa. Añade de menos y si ves que le falta más, ve añadiendo poco a poco más agua durante la cocción.
Hacemos lo propio con el arroz de nuestra hamburguesa de lentejas y arroz. En otra cazuela, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos el diente de ajo y esperamos a que se dore. Hecho esto, agregamos el arroz y mezclamos todo breve mente. Luego vertemos agua (doble de cantidad que de arroz) y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos. Hasta que el arroz quede suave.
Ponemos el arroz y las lentejas, ya cocidos y sin la hoja de laurel, en un bol. Añadimos aquí una pizca de sal y de pimienta, un puñado de perejil picado y el pan rallado. Mezclamos todo hasta que todos los ingredientes de nuestra hamburguesa queden bien integrados.
Una vez bien mezclada la masa, cogemos una pequeña porción con las manos y le damos forma de hamburguesa. Puedes humedecerte un poco las manos para ayudarte en este proceso. Hecho esto, la introducimos en una plancha, con un chorrito de aceite y cocinamos bien por ambas caras. Es mejor hacerlas en muy pocas tandas, para asegurarnos que no se deshacen a la hora de darles la vuelta.
Puedes acompañarla en un pan para hamburguesa, junto con lechuga, tomate, cebolla y un poco de kétchup. O junto a tus ingredientes favoritos.
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Created
2 weeks ago
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