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13 Mar 2021 04:43:23 UTC
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【食驗品#041】生酮大豆渣粉小餐包 おからパン Keto Bun
【食驗品#041】生酮大豆渣粉小餐包 おからパン Keto Bun
生酮菜式最難做之首，絕對係麵包！
因為盡量唔用小麥蛋白關係，就會完全缺少左麵包最重要嘅筋性，
冇得發酵，烤焗時唔會自己發脹，變鬆軟冇彈性。
一般生酮版用無麩質嘅杏仁粉、椰子粉等食材做出黎嘅包，普遍又實又濕又笠，對我黎講我寧願唔食⋯⋯但今次改用吸水性極高同油份低嘅大豆渣粉，我居然做咗個好amazing嘅version出黎！！！自己都好驚喜！真心。
生酮大豆渣粉小餐包好萬用，用黎跟餐湯都正架喂?❤️
建議大家做小餐包size，因為食一小個已經好飽肚啊！仲要見字飲多d水～
推薦***
【食驗品#041】生酮大豆渣粉小餐包 おからパン Keto Bun（4個小餐包份量 4 Mini Buns）
[ 小餐包材料 ]（3 - 4個小餐包份量）：
大豆渣粉 Okara Powder - 25g
洋車前子粉 Psyllium Husk Powder - 13g
無鋁泡打粉 Baking Powder - 8g
海鹽 Sea Salt - 1/2tsp
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 2tsp
熱水 Hot Water - 80ml
蛋白 Egg White - 2
蘋果醋 Apple Cider Vinegar - 2tsp
----------------
[ 小餐包材料 ]（6個小餐包份量 / 約4個正常麵包份量）：
大豆渣粉 Okara Powder - 38g
洋車前子粉 Psyllium Husk Powder - 20g
無鋁泡打粉 Baking Powder - 12g
海鹽 Sea Salt - 3/4tsp
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 3tsp
熱水 Hot Water - 120ml
蛋白 Egg White - 3
蘋果醋 Apple Cider Vinegar - 3tsp
180度 50-60分鐘
【大豆渣粉】傳送門：
https://www.facebook.com/story.php?story_fbid=1265318473821859&id=480865445600503
「惹老鼠呀！呢度啲野食全部都惹埋晒啲白老鼠！！」
食驗品#001- #040、還有口味新奇的生乳捲已經在 #白老鼠食驗室 YouTube 頻道、Facebook和Instagram登場了！
來看一下試食專員白老鼠 #001 和 #002 的食驗結果，
留言分享想法和建議吧！！下一次食驗想做甚麼低醣Comfort Food呢？
#ComfortFood #低醣 #生酮 #實驗 #LowCarb #GlutenFree #Keto
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白老鼠食験室
是由 theory theory 的 #愛因獅坦 所擁有。從小都充滿科學頭腦的愛因獅坦一直都想擁有屬於自己的一個實驗室，把自己最熱衷和相信的東西分享出去。因為愛因獅坦近期非常熱衷於低醣飲食，所以想研發新奇、令人健康又幸福的 #生酮 #低醣 Comfort Food?
為了不想大家認為低醣飲食等於甚麼都不能吃和失去人生意義，愛因獅坦才努力研究低醣Comfort Food慰籍大家心靈，同時間給大家感受低醣飲食的快樂。
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歡迎訂��
...
https://www.youtube.com/watch?v=PDFDWzA9Yxg
生酮菜式最難做之首，絕對係麵包！
因為盡量唔用小麥蛋白關係，就會完全缺少左麵包最重要嘅筋性，
冇得發酵，烤焗時唔會自己發脹，變鬆軟冇彈性。
一般生酮版用無麩質嘅杏仁粉、椰子粉等食材做出黎嘅包，普遍又實又濕又笠，對我黎講我寧願唔食⋯⋯但今次改用吸水性極高同油份低嘅大豆渣粉，我居然做咗個好amazing嘅version出黎！！！自己都好驚喜！真心。
生酮大豆渣粉小餐包好萬用，用黎跟餐湯都正架喂?❤️
建議大家做小餐包size，因為食一小個已經好飽肚啊！仲要見字飲多d水～
推薦***
【食驗品#041】生酮大豆渣粉小餐包 おからパン Keto Bun（4個小餐包份量 4 Mini Buns）
[ 小餐包材料 ]（3 - 4個小餐包份量）：
大豆渣粉 Okara Powder - 25g
洋車前子粉 Psyllium Husk Powder - 13g
無鋁泡打粉 Baking Powder - 8g
海鹽 Sea Salt - 1/2tsp
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 2tsp
熱水 Hot Water - 80ml
蛋白 Egg White - 2
蘋果醋 Apple Cider Vinegar - 2tsp
----------------
[ 小餐包材料 ]（6個小餐包份量 / 約4個正常麵包份量）：
大豆渣粉 Okara Powder - 38g
洋車前子粉 Psyllium Husk Powder - 20g
無鋁泡打粉 Baking Powder - 12g
海鹽 Sea Salt - 3/4tsp
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 3tsp
熱水 Hot Water - 120ml
蛋白 Egg White - 3
蘋果醋 Apple Cider Vinegar - 3tsp
180度 50-60分鐘
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#ComfortFood #低醣 #生酮 #實驗 #LowCarb #GlutenFree #Keto
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是由 theory theory 的 #愛因獅坦 所擁有。從小都充滿科學頭腦的愛因獅坦一直都想擁有屬於自己的一個實驗室，把自己最熱衷和相信的東西分享出去。因為愛因獅坦近期非常熱衷於低醣飲食，所以想研發新奇、令人健康又幸福的 #生酮 #低醣 Comfort Food?
為了不想大家認為低醣飲食等於甚麼都不能吃和失去人生意義，愛因獅坦才努力研究低醣Comfort Food慰籍大家心靈，同時間給大家感受低醣飲食的快樂。
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12:30
12-30pm【簡易版生酮特濃朱古力意大利雪糕
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【
016-keto-hong-kong-style-fried-patty
【超級港式肉餅漢堡包餐】
#生酮 #無麵粉 #無麩質 #無杏仁粉 #大豆渣粉
估唔到上一次嘅生酮薯條淨係靠個樣 都呃到好多人以為係真薯條！?
咁食薯條嘅同時又點可以冇漢堡包㗎？
今日送上一份完整嘅超級港式嘅肉餅漢堡包餐！セット！係セット！
努力減緊醣嘅大家，滿足啦掛？ ~\(≧▽≦)/~
*試吓唔用杏仁粉，再減少啲醣類同omega 6吸收!
改用大豆渣粉又得啫！
*麩質敏感、果仁敏感人士可食用
【食驗品#016】生酮港式軟心鹹蛋黃肉餅漢堡 Keto Hong Kong Style Salted Egg Yolk Ganache Burger
（3-4人份）
[ 軟心鹹蛋黃醬 Salted Egg Yolk Ganache ]：
熟鹹蛋黃 Cooked Salted Egg Yolk - 2隻
牛油 Butter - 8g
動物性淡忌廉 Whipping Cream ― 1 tbsp
[ 肉餅 Pork Patty ]：
免治豬肉 Pork - ～180g
乾蔥 Shallot - 1顆
白胡椒粉 White Pepper Powder - 1 tsp
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 1 tsp
醬油 Soy Sauce - 1 tbsp
黃原膠 Xanthan Gum - 1/4 tsp
蛋白 Egg White - 1隻
[ 漢堡包 Bun ]：
無基因改造大豆渣粉 Okara Powder ― 35 g
無鋁泡打粉 Baking Powder ― 1.5 tsp
洋車前子粉 Psyllium Husk Powder ― 1/2 tsp
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 1 tbsp
海鹽 Sea Salt ― 1/4 tsp
黃原膠 Xanthan Gum - 1/2 tsp
速發乾酵母 Instant Yeast - 1/2 tsp
熱水 Hot Water - 100ml
蘋果醋 Apple Cider Vinegar - 1 tsp
雞蛋 Egg - 2隻
特級初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil ― 1 tbsp
白芝麻 White Sesame - 少許 (裝飾用)
先Rest 30分鐘
約 200°C，20 minutes
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#白
白老鼠食驗室-《
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《?
《?白老鼠麻藥雞蛋食譜》
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【#
【-食驗品047】生酮tiramisu-+
【#食驗品047】生酮Tiramisu + 生酮手指餅
終於做到個有脆面同吸水力勁好嘅手指餅！
唔整返個Tiramisu對唔住自己～
我淨係鍾意食要?出黎食嘅傳統版Tiramisu
咁樣食味道先會最香濃厚同balance得好好～
好似跌返落人間咁！滿足～
【#食驗品047】生酮Tiramisu + 生酮手指餅 （6” inches Bowl）
[ 生酮 Tiramisu Keto Tiramisu ]（6” inches bowl）：
蛋黃（室溫）Egg Yolks - 4
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 60 m
海鹽 Sea Salt - pinch
馬斯卡彭芝士/意大利軟芝士 Mascarpone Cheese - 250g
鮮忌廉 Whipping Cream - 180ml
[ 生酮手指餅 Keto LadyFingers ]（3 inches x ~24pcs）：
蛋白 Egg Whites - 2
蛋黃 Egg Yolks - 2
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 30g
天然雲呢拿油 Vanilla Extract - 1/4 tsp
蘋果醋 Apple Cider Vinegar - 1/2 tsp
大豆渣粉 Okara Powder - 15g
海鹽 Sea Salt - pinch
泡打粉 Baking Powder - 1/2tsp
[ 咖啡冧酒 Espresso and Rum Mixture ]：
濃縮咖啡 Espresso （4-6 shots）：~120-180ml
冧酒 Rum：~30ml
【大豆渣粉】傳送門：
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【食驗品-064】生酮聖誕樹幹蛋糕
#聖誕 #生酮樹頭蛋糕 #樹幹蛋糕 #yulelogcake
就黎到聖誕啦！
緊係要做d Christmas Special Recipe幫大家營造下氣氛啦，聖誕節係我最最最重視嘅節日，冇d花臣搞下會唔開心！儀式感好重要啊！
今次做左個我自己超級滑滿意嘅Christmas Yule Log Cake，無論響味道質感上都好到位。由脆皮嘅朱古力、到濃厚細滑嘅Chocolate Ganache、真心鬆軟又moist嘅蛋糕、到到輕盈清爽嘅忌廉。4個components都配合得好好。
食譜可能看似複雜，但信我，一定唔會後悔。好值得大家花少少時間做！開聖誕party一齊分享就岩晒啦！！
極推薦！?
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【食驗品#064】生酮聖誕樹幹蛋糕 Keto Yule Log Cake
（ 烤盤尺寸Pan size: ~19x29cm ）
1. [ 生酮蛋糕卷蛋糕體 Keto Roll Cake]：
*烤盤尺寸：約19cm x 29cm
蛋黃Egg Yolks - 4
忌廉芝士Cream Cheese - 160g
大豆渣粉Okara Powder - 8g
無糖可可粉Unsweetened Cocoa Powder - 15g
即溶咖啡粉Instant Coffee Powder - 1tsp
雲尼拿油 Vanilla Extract - 1tsp
蛋白Egg Whites - 4
羅漢果糖Monk Fruit Sweetener - 28g
蘋果醋Apple Cider Vinegar - 1/2tsp
2. [ 生酮蛋糕卷朱古力忌廉 Keto Chocolate Cream]：
淡忌廉Whipping Cream - 200g
羅漢果糖Monk Fruit Sweetener - 20g
海鹽Salt - pinch
無糖可可粉Unsweetened Cocoa Powder - 15g
即溶咖啡粉Instant Coffee Powder - 2tsp
冧酒Rum - 1tbsp
雲忌拿油Vanilla Extract - 1tsp
魚膠粉Gelatin Powder - 1tsp
清水Water - 1tbsp
3. [ 生酮朱古力Ganache (aka 朱古力膏) Keto Chocolate Ganache]：
*簡易無糖朱古力粉版本 Easy Cocoa Powder Version
無糖可可粉Unsweetened Cocoa Powder - 50g
阿洛酮糖Allulose - 50g
淡忌廉Whipping Cream - 225g
雲尼拿油Vanilla Extract - 1tsp
海鹽Salt - pinch
4. [ 生酮脆皮朱古力樹皮 Keto Chocolate Bark]：
100%可可磚100% Cocoa Mass - 100g
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【大豆渣粉】傳送門：
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#ComfortFood #低醣 #生酮 #實驗 #LowCarb #GlutenFree #Keto
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033-keto-takoyaki
【#たこ焼き店】
#生酮 #無麵粉 #無麩質 #無杏仁粉 #大豆渣粉 #大阪焼
いらっしゃいませ！いらっしゃいませ！
食左當去左日本系列?
同大阪燒一樣自由度高，放任何你鍾意嘅材料都可以！
章魚燒醬汁係我地自己溝出黎
同上次大阪嘅燒汁係一樣架！！！勁似！係精髓！
同凡間一模一樣咁好味！
推薦***
【食驗品#033】生酮章魚燒 おからたこ焼き Keto Takoyaki （2人份）
[ 生酮章魚燒 Keto Takoyaki ]：
大豆渣粉 Okara Powder - 20g
雞蛋 Egg - 2隻
天然無添加昆布鰹魚粉 Sea Kelp Bonito Powder/Kombu Katsuo Dashi - 1tbsp
醬油 Soy Sauce - 2 tsp
清水 Water - 120 ml
黃原膠 Xanthan Gum - 1 tsp
餡料 Ingredients:
章魚粒 Chopped Octopus - Some
椰菜（切碎）Chopped Cabbage - Some
日本紅姜絲（切碎）Chopped Benishoga/Pickled Red Ginger - Some
蔥花 Chopped Spring Onion - Some
配料 Toppings:
*生酮大阪燒汁 Keto Okonomiyaki Sauce:
蛋黃醬 Mayo
鰹魚片 Katsuo bushi/Shredded Bonito Flake
海苔粉 Sea Kelp Powder
[ 生酮大阪燒汁 Keto Okonomiyaki Sauce ]：
醬油 Soy Sauce - 1.5 tbsp
蘋果醋 Apple Cider Vinegar - 1/2 tbsp
有機純蕃茄膏 Organic Tomato Paste - 1 tbsp
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 2 tsp
天然無添加昆布鰹魚粉 Sea Kelp Bonito Powder/Kombu Katsuo Dashi - 1/2 tsp
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【-食驗品050】生酮士多啤梨雪糕窩夫
【 *** GIVEAWAY @ TKO SPOT‧CATION MARKET 生酮‧有機‧治癒系精品市集 】
07:45 *** GIVEAWAY *** GIVEAWAY *** GIVEAWAY
TKO SPOT‧CATION MARKET 好好啊，準備左一共30份禮物比各位白老鼠！??
只要大家睇到呢個post後，快d快d做齊以下步驟，
即有機會可以喺5月21-23日，到TKO SPOT-CATION MARKET獲得免費手工香薰蠟燭Workshop名額一個。（名額有限，先到先得，送完即止）
〔 步驟 〕
1. 用TKO SPOT-CATION market IG filter 影相或拍片
2. 將相片或video分享到個人IG story 並tag @TKO_Spot（設定為公開account )
3. 最先分享嘅30名參加者將會得到工作坊名額一個
4.得獎者將會收到TKO_Spot DM 通知。
截止日期： 5月21日 中午12點
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?????
【#食驗品050】生酮士多啤梨雪糕窩夫 おからいちごアイスワッフル Keto Ice Cream Waffle with Strawberries
???
話說我地白老鼠食驗室冇食材，就黎餵唔飽001 002啦～
咁岩見到將軍澳 TKO SPOT 居然搞左個一連二個星期 以「生酮」有關嘅市集
@tko_Spot
出現左好多平時唔係周圍都有得賣嘅Keto friendly食材！
#001 #002 居然喺呢度就買晒齊咁多樣生酮食材啦！
你地都要快d黎入貨啊～ 現貨現貨唔洗等！
生酮食材唔係周圍都有架（你懂的～）
———
【 TKO SPOT‧CATION MARKET 生酮‧有機‧治癒系精品市集 】
日期： 2021年5月14-16, 19-23日
時間： 中午12時至晚上8時
地點： TKO Spot
———
我地買左好多材料，
加上天氣咁熱，好想好想狂食雪糕！！！
一於用買到嘅材料，做個超級滿足嘅雪糕窩夫啦！
10000000000分推薦啊
【#食驗品050】生酮士多啤梨雪糕窩夫 おからいちごアイスワッフル Keto Ice Cream Waffle with Strawberries
[ 生酮雲呢拿雪糕 Keto Vanilla Ice Cream ]：
淡忌廉 Whipping Cream - 300ml
阿洛酮糖 Allulose - 3 tbsp
海鹽 Sea Salt - 1/8 tsp
蛋黃 Egg Yolks - 2
天然雲呢拿油 Vanilla Extract - 1/2 tsp
[ 生酮原味窩夫 Keto Waffle ]：
大豆渣粉 Okara Powder - 25g
杏仁粉 Almond Flour - 20g
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 30g
海鹽 Sea Salt - 1/8 tsp
無鋁泡打粉 Baking Powder - 1 tsp
雞蛋 Eggs - 2
無糖大麻籽奶 Unsweetened Hemp Seed Milk - 60ml
無鹽牛油 Unsalted Butter - 20g
天然雲呢拿油 Vanilla Extract - 1/2 tsp
[ 配料 Toppings ]：
士多啤梨 Strawberries
藍莓 Blueberries
杏仁碎 Almond
士多啤梨果醬 Strawberry Jam
無糖可可粉 Unsweetened Cocoa Powder
【?大豆渣粉】傳送門：
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「惹老鼠呀！呢度啲野食全部都惹埋晒啲白老鼠�
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【-食驗品044】生酮墨西哥捲餅皮
【#食驗品044】生酮墨西哥捲餅皮 配 牛油果莎莎醬 おからトルティーヤ Keto Tortillas with Guacamole
今個星期食驗品係： 萬用Tortillas！！！
太易做啦，大家不紡整多幾塊雪落雪櫃，隨時拎出黎食
配咩配料都可以，焗成脆片都仲得！
但我最最最最最喜歡，都係配Guacamole食～完美！
推薦***
【#食驗品044】生酮墨西哥捲餅皮 配 牛油果莎莎醬 おからトルティーヤ Keto Tortillas with Guacamole（ 3塊 直徑約 7” 份量 / ~ 7” x 3 pcs ）
[ 墨西哥捲餅皮材料 Keto Tortilla Wraps ]（ ~ 7” x 3 pcs ）：
大豆渣粉 Okara Powder - 25g
洋車前子 Psyllium Husk Powder - 5g
海鹽 Sea Salt - 1/8tsp
羅漢果糖 Monk Fruit Sweetener - 1tsp
泡打粉 Baking Powder 1/2 tsp
清水 Water - 120ml
[ 牛油果莎莎醬材料 Guacamole ]：
牛油果 Avocado - 2
白洋蔥（小）Small Onion - 1/2
蕃茄 （小）Small Tomato - 1/2
芫荽 Cilantro - 隨心 As much as you want
青檸汁 Lime Juice - 2 (around 1 tbsp)
海鹽 Sea Salt - 1/8tsp
黑胡椒碎 Ground Black Pepper - 隨心 As much as you want
【大豆渣粉】傳送門：
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