Voici le 11e Libre Entretien de notre chaîne, qui sera suivi d'autres interviews dans un futur proche, et dans lequel on reçoit le Pr Denis Rancourt, professeur et chercheur à l'université d'Ottawa.

Patrick adore les plats cuisinés, les barquettes toutes faites, simples et rapides. Avant l’été, il pesait 103 kg. Un médecin lui a alors conseillé d’arrêter net ce que les professionnels appellent les aliments « ultra-transformés ». Résultat, Patrick a perdu en deux mois 13 kg. Et il se sent beaucoup mieux ! Que sont au juste ces aliments « ultra-transformés » ? Des produits créés de toute pièce par l’industrie agroalimentaire, à base de céréales, de fruits, de légumes, de viande ou de poisson. Céréales du petit déjeuner, yaourts aux fruits, soupes de légumes : a priori, sains et rassurants... sauf que la transformation les prive d'une partie de leurs qualités nutritionnelles, l’ajout d’additifs et autres produits de synthèse les dénaturent. Ces aliments sont soupçonnés d’être responsables des épidémies d’obésité et de maladies cardio-vasculaires. Comme si notre corps ne les supportait pas… Une enquête de Maud Gangler, Joanne Profeta, Hélène Eckmann et Emmanuel Lejeune / Capa Barrage : le scénario catastrophe Le 14 août dernier, dans un effroyable tremblement, une partie du pont de Gênes s’effondre : 43 morts, ensevelis sous les gravats. D’autres gigantesques ouvrages de béton vieux de 50 ans sont-ils menacés ? Cette catastrophe peut-elle survenir en France ? Envoyé Spécial a enquêté sur le barrage de Vouglans, dans le Jura : 430 m de large pour 130 m de haut, achevé en 1968. Un barrage sous haute surveillance. Car depuis Fukushima l’Etat a établi noir sur blanc, chiffres et cartes à l’appui, un scénario catastrophe. Que se passerait-il si le barrage de Vouglans cédait sous le poids des 600 millions de m3 d’eau qu’il retient ? Une réaction en chaîne apocalyptique à peine imaginable… Un été à Venise Venise est-elle en train de devenir un vaste parc d’attractions ? La Sérénissime accueille toujours plus de touristes : 30 millions en 2017 ! Et elle compte toujours moins d’habitants : 53 595 dans la vieille ville, moitié moins que dans les années 80. Le flux des touristes vide-t-il la ville de ses habitants ? Des Vénitiens exaspérés comme Louisa, 74 ans, locataire depuis cinquante-deux ans, que son propriétaire veut expulser pour louer plus cher l’appartement aux touristes. Ce type d’expulsions se multiplie : deux par jour en moyenne. Une pharmacie, avec ironie et colère, affiche le décompte des habitants qui restent en centre-ville. La ville perd ses petits commerces, et même son commissariat, pour faire place à des hôtels ou des restaurants. Les palais, censés être protégés de la spéculation, sont eux aussi vendus à des complexes hôteliers. Un reportage de Nolwenn Hervé, Ursula Wernly Fergui, Julie Darde et Victoria Logan / Babel Doc