Sorprende a los tuyos con este **Helado de regaliz rojo**, es muy llamativo y además es muy fácil de hacer. **Ingredientes** 100 gramos de regaliz rojo 250 ml. de leche entera 125 ml. de double crème (nata con 48-60% de M.G.) 2 yemas de huevo 50 gramos de azúcar regaliz para decorar (opcional). **Elaboración** Calentar en una olla 80ml de agua, añadir el regaliz y mover hasta que se disuelva. Calentar lentamente en una olla la leche junto con la crema sin que llegue a hervir. Mientras tanto, batir las yemas junto con el azúcar. Ir echando poco a poco la leche y la crema caliente sobre la mezcla de los huevos y el azúcar y seguir batiendo. Poner todo otra vez en la olla junto con el regaliz disuelto y calentar lentamente, moviendo continuamente la mezcla con una cuchara de madera hasta que sobre la parte trasera de ésta se cree una fina capa. Quitar del fuego y dejar reposar durante unos 30 minutos, hasta alcanzar una temperatura ambiente. Cortar regaliz en trozos pequeños para decorar si se desea, y añadirlo a la crema (debe estar fría) y mezclar. Introducir el preparado en la heladera y seguir las instrucciones de la misma. Yo no tengo heladera, así que lo hago de la siguiente forma: Meto la mezcla en el congelador durante 50 Minutos. Lo saco del congelador y lo bato para quitar los posibles cristales que se hayan formado. Después lo meto otra vez en el congelador y lo saco cada 30 minutos y lo bato otra vez. Esta operación la hago 5-6 veces, es decir, durante 3 horas más. De esta manera el helado queda muy cremoso. Finalmente lo dejo en el congelador como mínimo 2 horas para que se congele totalmente. Hay que sacarlo unos minutos antes de servir del congelador para que esté a la temperatura adecuada de servicio del helado.

Si quieres aderezar una ensalada, unas verduras a la parrilla, una pechuga de pollo a la plancha, un lomo de salmón o una lubina a la parrilla, y quieres hacerlo con una salsa ligera pero sabrosa, prueba esta sencilla combinación de tres ingredientes, Yogur, mostaza y sriracha, sale una salsa cremosa, intensa y picante. Ser "**la salsa de las fiestas**" es un halago, puesto que las salsas suelen ser lo que alegran muchos platos, desde la salsa que surge de un guiso cocinado a fuego lento, a una salsa fría que apenas necesita elaboración. Y hoy os traemos uno de estos aderezos que se preparan en dos minutos y que, además, resulta muy versátil porque lo mismo puede servirse con una carne a la plancha que con unas verduras al horno. Para hacer esta receta sólo se necesita yogur, mostaza y sriracha, tres ingredientes para una salsa ligera y deliciosa, y con un toque picante. Como os explicaremos a continuación, a partir de estos tres ingredientes, de esta salsa básica, se pueden hacer muchas variantes, de hecho, hace ya unos años compartimos con vosotros una salsa similar, podéis ver la receta de salsa de yogur, mostaza y guindilla en este post. Nos parece interesante comentaros que esta salsa de yogur, mostaza y sriracha, aunque es fría, se puede templar un poco antes de servirla para que no enfríe el plato que va a aderezar, quizá en épocas de calor no importa, pero cuando apetecen comidas calientes en las estaciones más frías, se agradece. **Ingredientes** 100 gramos de yogur griego (o yogur colado, espeso) 20 gramos de mostaza de Dijon 7 gramos de sriracha 2 dientes de ajo asados (opcional). **Elaboración** La consistencia de la salsa variará según el yogur utilizado, si te gusta espesa elige un buen yogur griego, sin azúcar añadido, por supuesto, o prepara yogur colado como explicamos en esta receta. Si te gusta que las salsas sean más líquidas, utiliza el yogur e incluso añade su suero si lo deseas, según para qué platos puede interesar una salsa más o menos densa. Si decides añadir el ajo asado, cháfalo con un tenedor hasta conseguir una pasta, ponla en un bol y añade el yogur, mezcla bien. A continuación añade la mostaza de Dijon y la salsa picante sriracha. La cantidad de esta salsa es orientativa, se puede variar según el gusto o la tolerancia del picante. Mezcla bien todos los ingredientes batiendo con una cuchara o pequeña espátula hasta que la salsa esté homogénea. Pruébala y rectifica si es necesario. Así de sencilla es una salsa ideal para sándwiches, carnes, pescados, verduras, ensaladas… pero también puede ser la base de salsas con más sabor, por ejemplo, añadiendo un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra, con unas gotas de aceite de sésamo también queda muy rica. Otras variantes que se pueden hacer son añadiendo un poco de miel, o salsa de ostras, o salmuera de anchoas… En cualquier caso, como es una salsa muy rápida y fácil de hacer, puedes prepararla en cualquier momento para la comida o la cena y hacer adaptaciones cada vez que te apetezca. **Acabado y presentación** Una vez hecha la salsa de yogur, mostaza y sriracha, déjala reposar en el frigorífico para que coja más cuerpo y resérvala en un tarro bien cerrado si no la gastas toda. Podrás conservarla tres o cuatro días. **Abreviaturas** c/s = Cuchara sopera c/p = Cuchara de postre c/c = Cuchara de café c/n = Cantidad necesaria