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24 Dec 2020 20:37:47 UTC

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【酸梅鴨】【廣東話】Braised Duck with Plum Sauce|Cook with Shan 珊珊食堂

酸梅鴨是我們家年夜飯桌上必不可少的美味，也是我最愛吃的一道菜，充滿著回家過年的味道。我們舉家移居美國多年，每逢農曆新年，總會對家鄉有著一份不可言喻的思念。媽媽的兄弟姐妹多，記得小時候的春節我們家最熱鬧了。燒得一手好菜的舅舅、阿姨們全擠在廚房，挽起衣袖，各顯神通。小孩子們互相追逐、玩耍嘻笑。廚房不時傳來鍋碗瓢盆的叮叮噹噹，還能聽到暫時放下生活和工作壓力的開懷大笑。不知不覺中，一道道精緻美味的菜餚擺滿一桌。酸梅鴨的香氣總逃不過我這個小吃貨的鼻子，總要迫不及待地偷吃那熱騰騰的第一口鮮香。長大以後再吃這道菜，我不再是無憂無慮的小屁孩，卻多了一份感恩和珍惜，享受能夠為家人挽起衣袖，炒菜做飯的時光，體會到一桌豐富的團年飯，吃的是美味佳餚，品的是暖暖的親情。

酸梅鴨
半隻鴨
薑片5-6片
蒜瓣 4-5個
大蔥一條（蔥綠留著最後放）
蘇梅醬1/2杯，再加 2湯匙煮好後放
料酒2湯匙
生抽2湯匙
老抽2湯匙
米醋2湯匙
冰糖或砂糖30克
水1/2杯

Braised duck with plum sauce
Half duck
Ginger slices 5-6
Garlic gloves 4-5
1 leek (save leek green to the end)
Plum sauce ½ cup, plus 2 tablespoons add toward the end
Soy sauce 2 tablespoons
Dark soy sauce 2 tablespoons
Rice vinegar 2 tablespoons
Crystal sugar or sugar 30g
Water ½ cup
——————————————————————————————
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#酸梅鴨
#燜鴨
#梅子鴨
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lbry://@CookWithShan/eng-sub-oyster-omelette

生活在洛杉磯這個各國美食和文化匯聚的地方是有福的，讓我不需要坐15個小時的飛機也能嚐到地道的台灣美食，“蚵仔煎”是我最愛的台灣小吃。記得幾年前在一家台灣餐廳嘗過的那道蚵仔煎是讓我難以忘記的。晶瑩剔透的餅溫柔地包裹著圓潤的蚵仔，橘紅色的醬汁在冒著熱氣的香菜當中流動，一口咬下去軟嫩中帶Q彈，豐富的口感讓人無比滿足。一直很好奇這看似微不足道卻滿有心思創意的街頭小吃到底是源自哪家廚師的創作？翻查了一下發現蚵仔煎原來是當年鄭成功帶著大軍收復台灣時，為了節約糧草，聰明地利用當時台南沿海盛產的牡蠣，裹以太白粉，煎炸而成的一種既充飢又美味的食物。原來這民間小吃背後有著這麼一個有趣的歷史意義，也讓我對它更多一份偏愛。其實蚵仔煎一點都不難做，去超市逛一圈選購幾樣簡單的食材你也能把台灣的夜市帶回家！完整食譜請瀏覽：https://shannylovescooking.wordpress.com/ Chanel|頻道訂閱：https://pse.is/T5Y99 Facebook|臉書: https://pse.is/T44ZF 簡易糯米飯|Easy Stick Rice：https://youtu.be/SUxRjZj67eg 包粽子|Zongzi：https://youtu.be/GQkbS41eNk0 涼菜三味|3 Cold Dishes：https://youtu.be/rOOkDTjjHYg 枝竹羊腩煲| Bean curd with Lamb Pot：https://youtu.be/Cm3HNpnWw70 臘味煲仔飯|Hong Kong Style Claypot Rice：https://youtu.be/ccM_TSyuEkk 網紅400次咖啡| Dalgona coffee：https://youtu.be/akfmFnN8wlA 年菜系列Chinese New Year Dishes：珍珠丸子|Pearl Meat Ball: https://youtu.be/i3yohP2nIks 糖醋魚|Sweet & Sour Fish: https://youtu.be/g3K2QZ84VMU 蒜蓉蝦蒸粉絲|Garlic Shrimp with Rice Noodle: https://youtu.be/0NUZESnbUx8 芋頭扣肉|Taro with Pork Belly: https://youtu.be/NluE17JS3lo 李錦記贊助視頻|Lee Kum Kee Sponsor Videos: 脆脆雙層黑椒漢堡| Crispy Pepper Double Burger：https://youtu.be/VajYcYolwFM 素漢堡|Veggie Burger：https://youtu.be/W7Zq07ZKnlY 我用的相機|The camera I used: http://amzn.to/2wT2fyE 相機鏡頭|Camera lens: http://amzn.to/2xSuGg2 我用的麥克風|The mic I used: http://amzn.to/2hxCqcE Green Leaves by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artist: http://audionautix.com/ ... https://www.youtube.com/watch?v=oai9xEvFZpU

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今天很想喝古巴咖啡，就做給大家看吧！這種咖啡特別濃，建議不要空著肚子喝哦。要注意的地方就是糖漿的濃稠度，太希或太濃都會影響泡沫的效果。 Chanel|頻道訂閱：https://pse.is/T5Y99 Facebook|臉書: https://pse.is/T44ZF 網紅400次咖啡| Dalgona coffee：https://youtu.be/akfmFnN8wlA 古典威士忌|Old Fashion Vhiskey: https://youtu.be/dpzYMsHzjR8 簡易糯米飯|Easy Stick Rice：https://youtu.be/SUxRjZj67eg 包粽子|Zongzi：https://youtu.be/GQkbS41eNk0 涼菜三味|3 Cold Dishes：https://youtu.be/rOOkDTjjHYg 枝竹羊腩煲| Bean curd with Lamb Pot：https://youtu.be/Cm3HNpnWw70 臘味煲仔飯|Hong Kong Style Claypot Rice：https://youtu.be/ccM_TSyuEkk 年菜系列Chinese New Year Dishes：珍珠丸子|Pearl Meat Ball: https://youtu.be/i3yohP2nIks 糖醋魚|Sweet & Sour Fish: https://youtu.be/g3K2QZ84VMU 蒜蓉蝦蒸粉絲|Garlic Shrimp with Rice Noodle: https://youtu.be/0NUZESnbUx8 芋頭扣肉|Taro with Pork Belly: https://youtu.be/NluE17JS3lo 李錦記贊助視頻|Lee Kum Kee Sponsor Videos: 脆脆雙層黑椒漢堡| Crispy Pepper Double Burger：https://youtu.be/VajYcYolwFM 素漢堡|Veggie Burger：https://youtu.be/W7Zq07ZKnlY ... https://www.youtube.com/watch?v=4a2dt4P71CE

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簡單的砂鍋白菜粉絲白菜一把 – Napa cabbage 1 bundle 紅蘿蔔 40克 – Carrot 40g 木耳 20克 – Dry agaric 20g 粉絲一小把 – Vermicelli 1 bundle 干貝、蝦米各10克 – Dry scallop & dry shrimp 10g each 薑片、蒜片 – Ginger slices & garlic slices 水、雞湯各一杯 – Water & chicken broth 1 cup each 蠔油1湯匙 – Oyster sauce 1 tbsp 鹽、白胡椒適量 – Salt & white pepper to taste —————————————————————————————— 訂閱我的頻道|Subscribe my Chanel：https://pse.is/T5Y99 關注臉書|Facebook: https://pse.is/T44ZF #砂鍋白菜粉絲 #砂鍋菜 #簡易食譜 ... https://www.youtube.com/watch?v=6-32V3AOPmo

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lbry://@CookWithShan/roasted-rack-of-lamb-cook-with-shan

1620年，五月花號客船滿載英國受盡迫害的清教徒到達美洲大陸。那年冬天，剛剛踏入這片陌生土地的他們饑寒交迫，絕望無助。幸好在印第安人的幫助下，這群新移民學會了狩獵、種植，並在來年迎來豐收。在歡慶收穫的日子，他們邀請印第安人相聚一堂一同感謝上帝豐盛的恩賜，感恩節因此而生。每逢這個季節，無論是在美國落地生根的移民或是短暫停留的客旅想必都喜歡湊個熱鬧，入鄉隨俗一番，和家人朋友圍坐在一起吃感恩節大餐。喜愛下下廚又好客的您有在為菜單煩惱嗎？今天給您介紹一道簡單、省時又得體的主菜：香草羊架配烤蔬菜。不需要待在廚房大半天被薰得滿身油煙，美美地就能端出讓賓客讚不絕口的菜色。別想了，Let’s do it 【本文與Wacow Media合作】粵語：簡易糯米飯|Easy Stick Rice：https://youtu.be/SUxRjZj67eg 包粽子|Zongzi：https://youtu.be/GQkbS41eNk0 涼菜三味|3 Cold Dishes：https://youtu.be/rOOkDTjjHYg 枝竹羊腩煲| Bean curd with Lamb Pot：https://youtu.be/Cm3HNpnWw70 臘味煲仔飯|Hong Kong Style Claypot Rice：https://youtu.be/ccM_TSyuEkk 年菜系列Chinese New Year Dishes：珍珠丸子|Pearl Meat Ball: https://youtu.be/i3yohP2nIks 糖醋魚|Sweet & Sour Fish: https://youtu.be/g3K2QZ84VMU 蒜蓉蝦蒸粉絲|Garlic Shrimp with Rice Noodle: https://youtu.be/0NUZESnbUx8 芋頭扣肉|Taro with Pork Belly: https://youtu.be/NluE17JS3lo 李錦記贊助視頻|Lee Kum Kee Sponsor Videos: 脆脆雙層黑椒漢堡| Crispy Pepper Double Burger：https://youtu.be/VajYcYolwFM 素漢堡|Veggie Burger：https://youtu.be/W7Zq07ZKnlY Chanel|頻道訂閱：https://pse.is/T5Y99 Facebook|臉書: https://pse.is/T44ZF ... https://www.youtube.com/watch?v=SuKLJGeqCxw

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酸梅鴨是我們家年夜飯桌上必不可少的美味，也是我最愛吃的一道菜，充滿著回家過年的味道。我們舉家移居美國多年，每逢農曆新年，總會對家鄉有著一份不可言喻的思念。媽媽的兄弟姐妹多，記得小時候的春節我們家最熱鬧了。燒得一手好菜的舅舅、阿姨們全擠在廚房，挽起衣袖，各顯神通。小孩子們互相追逐、玩耍嘻笑。廚房不時傳來鍋碗瓢盆的叮叮噹噹，還能聽到暫時放下生活和工作壓力的開懷大笑。不知不覺中，一道道精緻美味的菜餚擺滿一桌。酸梅鴨的香氣總逃不過我這個小吃貨的鼻子，總要迫不及待地偷吃那熱騰騰的第一口鮮香。長大以後再吃這道菜，我不再是無憂無慮的小屁孩，卻多了一份感恩和珍惜，享受能夠為家人挽起衣袖，炒菜做飯的時光，體會到一桌豐富的團年飯，吃的是美味佳餚，品的是暖暖的親情。酸梅鴨半隻鴨薑片5-6片蒜瓣 4-5個大蔥一條（蔥綠留著最後放）蘇梅醬1/2杯，再加 2湯匙煮好後放料酒2湯匙生抽2湯匙老抽2湯匙米醋2湯匙冰糖或砂糖30克水1/2杯 Braised duck with plum sauce Half duck Ginger slices 5-6 Garlic gloves 4-5 1 leek (save leek green to the end) Plum sauce ½ cup, plus 2 tablespoons add toward the end Soy sauce 2 tablespoons Dark soy sauce 2 tablespoons Rice vinegar 2 tablespoons Crystal sugar or sugar 30g Water ½ cup —————————————————————————————————— 訂閱我的頻道|Subscribe my Chanel：https://pse.is/T5Y99 關注臉書|Facebook: https://pse.is/T44ZF #酸梅鴨 #燜鴨 #梅子鴨 ... https://www.youtube.com/watch?v=S2IS43LLrmo

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lbry://@CookWithShan/3-cold-dishes-cook-with-shan-2

酷熱的天氣總讓人覺得懶洋洋的，清爽的涼拌菜是時候登場了！這幾道是我家經常上桌的小菜，解熱消暑，夏天這樣吃就對了！關於梅子醋：我用的是在普通華人超市裡買的梅子醋，酸度比起米醋要低，帶著微微的梅子香味。可以用普通米醋／蘋果醋等代替，因為酸度不同，醋和糖的比例要自行調節。開胃涼菜三味 1. 梅子醋拌黃瓜小黃瓜7條蒜蓉3顆紅辣椒適量鹽2茶匙糖2茶匙梅子醋3湯匙 2. 涼拌豆芽菠菜綠豆芽、菠菜各350克醬汁：蒜蓉2顆生抽2湯匙麻油2茶匙蠔油1湯匙 3. 涼拌杏鮑菇杏鮑菇4個醬汁：蒜蓉2顆紅辣椒適量蠔油2湯匙生抽2湯匙鹽1茶匙糖1茶匙蔥、芝麻適量熱油3湯匙麻油1茶匙 3 Cold dishes 1. Plum vinegar with cucumber 7 pickle cucumbers 3 minced garlic some red pepper Salt 2 teaspoons Sugar 2 teaspoons Plum vinegar 3 tablespoons 2. Cold bean sprouts & spinach Bean sprouts & spinach 350 grams Sauce: 2 minced garlic Soy sauce 2 tablespoons Sesame oil 2 teaspoons Oyster sauce 1 tablespoon 3. Cold king oyster mushroom 4 king oyster mushrooms Sauce: 2 minced garlic some red pepper Oyster sauce 2 tablespoons Soy sauce 2 tablespoons Salt 1 teaspoon Sugar 1 teaspoon Some green onion and sesame Hot oil 3 tablespoons Sesame oil 1 teaspoon —————————————————————— 簡易糯米飯|Easy Sticky Rice：https://youtu.be/UB9QAxrdTE4 涼菜三味：https://youtu.be/PjUvFHd3piM 包粽子|Zongzi：https://youtu.be/vuWc_v4uIAk 網紅400次咖啡| Dalgona coffee：https://youtu.be/EhPROq8TUkg 李錦記贊助視頻|Lee Kum Kee Sponsor Videos: 脆脆雙層黑椒漢堡| Crispy Pepper Double Burger：https://youtu.be/VajYcYolwFM 素漢堡|Veggie Burger：https://youtu.be/W7Zq07ZKnlY Chanel|頻道訂閱：https://pse.is/T5Y99 Facebook|臉書: https://pse.is/T44ZF —————————————————————— Equipment|設備： Camera： Canon EOS m3: http://amzn.to/2wT2fyE Canon EOS Rebel SL2: https://pse.is/UH8HU Lens: Canon EF-M 18-55mm: http://amzn.to/2xSuGg2 Canon 50mm 1.8: https://pse.is/T5WRG Mic: http://amzn.to/2hxCqcE Tripod: https://pse.is/TY38T ... https://www.youtube.com/watch?v=PjUvFHd3piM

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簡單易上手的南瓜湯，用到的材料雖少，味道卻滿有層次，而且很適合我們這些喝慣中式湯水的人的口味，我們家每次做西餐的時候都會搭配這個南瓜湯，希望你們也喜歡。南瓜300-350克洋蔥80克蒜瓣2個新鮮香草適量（我用了甜羅勒）雞湯1罐即磨黑胡椒適量橄欖油適量鹽適量（嘗味後再加） Pumpkin 300-350g Onion 80g 2 gloves of garlic Some fresh herb of your choice (I used basil) Chicken broth 1 can Grid black pepper Olive oil Salt (Taste and add if needed) ———————————————————————————— 訂閱我的頻道|Subscribe my Chanel：https://pse.is/T5Y99 關注臉書|Facebook: https://pse.is/T44ZF 豬肚響螺冬瓜湯|Pork belly,snail & winter melon soup: https://youtu.be/nWQ0N58pw4o 淮山花旗參雞湯|Yam ginshen & chicken soup: https://youtu.be/ZqTkaI1f6MY 酿茄子|Stuffed eggplant: https://youtu.be/KQ2MlKO7ZWo 肉肉滷味|Braised meat: https://youtu.be/4oT_nK_mALQ 年菜系列Chinese New Year Dishes：珍珠丸子|Pearl Meat Ball: https://youtu.be/i3yohP2nIks 糖醋魚|Sweet & Sour Fish: https://youtu.be/g3K2QZ84VMU 蒜蓉蝦蒸粉絲|Garlic Shrimp with Rice Noodle: https://youtu.be/0NUZESnbUx8 芋頭扣肉|Taro with Pork Belly: https://youtu.be/NluE17JS3lo #南瓜湯 #簡易食譜 #南瓜濃湯 ... https://www.youtube.com/watch?v=WjzjFRM3SuM

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漢堡牛肉搭配李錦記黑椒醬和即磨黑胡椒真的很讚！這樣做出來的牛肉鬆軟多汁；再加上香軟的芝士還有墨西哥薄脆的雙層口感，你懂的！ Chanel|頻道訂閱：@Cook with Shan珊珊食堂 Facebook|臉書: https://pse.is/T44ZF 感謝哇靠／Wacow LA https://www.facebook.com/wacowfanpage/ http://www.wacowla.com/ 感謝李錦記LKK https://www.facebook.com/USALKK https://usa.lkk.com/en/products ———————————————————————————— 脆脆雙層黑椒漢堡／Crispy Pepper Double Burger 材料漢堡牛肉 1/4 磅(四塊) 洋蔥碎 1/4 杯牛油 2 湯匙沙拉油 3 湯匙美式黃芝士片 4片漢堡式麵包 2個清水 1/3 杯墨西哥薄脆 12個調味料李錦記黑椒汁 1/3 杯李錦記即磨黑胡椒 2茶匙鹽 2茶匙 —————————————————————————— Chanel|頻道訂閱：https://pse.is/T5Y99 Facebook|臉書: https://pse.is/T44ZF 簡易糯米飯|Easy Sticky Rice：https://youtu.be/UB9QAxrdTE4 涼菜三味：https://youtu.be/PjUvFHd3piM 包粽子|Zongzi：https://youtu.be/vuWc_v4uIAk 網紅400次咖啡| Dalgona coffee：https://youtu.be/EhPROq8TUkg #漢堡 #黑椒漢堡 #cheese bergur ... https://www.youtube.com/watch?v=VajYcYolwFM

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蜂蜜和檸檬的奇妙功效應該不需要我多說了。疲勞、感冒、喉嚨乾燥的時候，一杯蜂蜜檸檬水有如甘露。蜂蜜浸檸檬是我們家永不缺貨的飲品，特別是秋冬季節，流感肆虐，每天一杯補充維他命C。我嘗試加入蘋果效果非常好，它平衡了檸檬的酸還帶著陣陣果香，今天就給你推薦一下。希望你們喜歡！ ⚠️歡迎留言、轉發分享? ⚠️訂閱我的頻道|Subscribe my Chanel @Cook with Shan珊珊食堂按下旁邊的小鈴鐺? 提醒您有新的影片 ? 關注臉書|Facebook: https://pse.is/T44ZF 蜂蜜浸檸檬 – Lemon soak in honey : 適量檸檬片、蘋果片和蜂蜜 – Lemon slices, apple slices & honey 一個帶蓋的容器 – A container with lid 浸泡12小時以上沖泡溫水飲用 – Soak for 12 hour or more and mix with warm water and drink ____________________________________________ 南瓜湯|Pumpkin soup: https://youtu.be/ji26IcJZ_Ik 蕃茄雞蛋燜麵|Tomato & Egg noodle: https://youtu.be/HrgxSFb82Vg 簡易糯米飯|Easy Sticky Rice：https://youtu.be/UB9QAxrdTE4 #蜂蜜檸檬 #健康飲品 #怎樣做蜂蜜浸檸檬 ... https://www.youtube.com/watch?v=WoyaNcneWnM

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